Spaghetti à la carbonara, fettuccine à la bolognaise, spaghetti à la gricia, pâtes fraîches au kilo et de nombreuses autres recettes romaines entièrement sans gluten.
En plus du restaurant traditionnel historique, chacun de nos établissements dispose d’un nouvel espace, avec un accès dédié, entièrement consacré au restaurant Pasta in Corso Gluten Free.
Nous sommes le premier restaurant sans gluten. Mais pas seulement.
L’innovation constante du fondateur Marco a permis de rendre les recettes romaines accessibles à tous, y compris aux personnes intolérantes au gluten. Le restaurant romain PASTA IN CORSO Gluten Free propose l’intégralité de son menu classique et traditionnel en version sans gluten. L’objectif est précisément celui-ci : offrir les mêmes plats typiquement romains, comme la célèbre carbonara, également à ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten, pour des raisons d’intolérance ou autres.
Notre cuisine sans gluten est totalement séparée de la cuisine traditionnelle du restaurant. Cela permet à Pasta in Corso Gluten Free d’éviter toute contamination. Les plans de travail, les équipements et les ustensiles, y compris ceux utilisés pour la production de pâtes fraîches aux œufs, sont exclusivement réservés à la préparation des aliments sans gluten. Toute la cuisine sans gluten est entièrement dédiée. C’est pour cela que nous sommes le premier restaurant Gluten Free. Mais pas seulement.
PASTA IN CORSO a agrandi son restaurant afin d’offrir à ses clients un espace sûr où déguster les plats typiques de la culture romaine sans gluten.
Les travaux ont été réalisés avec le plus grand soin, dans le respect de toutes les normes prévues par les documents officiels AFC, élaborés en collaboration avec le service de santé publique italien. Grâce à ce parcours, l’établissement est aujourd’hui un restaurant associé à l’AIC à Rome, une garantie pour ceux qui recherchent une adresse sûre et fiable dans la restauration sans gluten.
Chaque aliment et/ou boisson
utilisé par Pasta in Corso Gluten Free
est naturellement sans gluten
ou élaboré dans le respect de
toutes les exigences alimentaires.
Nous utilisons exclusivement des
produits formulés pour les personnes
cœliaques, inscrits au Registre
National des produits sans gluten
du Ministère de la Santé.
Un autre facteur fondamental auquel Pasta in Corso accorde une attention particulière est la conservation des aliments. Tout commence dès l’achat et se poursuit dans le stockage et en cuisine, où chaque aliment est transporté séparément de ceux contenant du gluten.
Le stockage, tant en réserve qu’en cuisine, respecte rigoureusement le principe de séparation totale entre aliments avec gluten et aliments sans gluten.
Nous arrivons au cœur de Pasta in Corso Gluten Free, l’endroit où sont préparés les plats typiques romains sans gluten. L’objectif n’est pas seulement de créer des recettes traditionnelles d’une qualité exceptionnelle, mais aussi d’éviter toute contamination. L’ensemble de l’environnement de cuisine a été organisé pour travailler exclusivement sans gluten, garantissant des espaces, des outils et des surfaces dédiés au Gluten Free.
La dernière étape, mais non la moindre, est le service en salle. Notre personnel est spécifiquement formé pour accueillir les clients cœliaques. Les plats ne sont jamais transportés avec ceux contenant du gluten et les préparations sans gluten sont clairement identifiables grâce à un signe reconnaissable pour le client. Même à cette dernière phase, avant le service définitif de la recette romaine sans gluten, toutes les normes sont strictement respectées afin d’éviter toute contamination.
Chez Pasta in Corso, nous apportons à table le goût authentique de la tradition avec nos pâtes fraîches sans gluten, élaborées artisanalement à Rome, également aux œufs. Nous produisons différents formats et travaillons constamment pour proposer jusqu’à 125 types de pâtes sans gluten, garantissant variété et qualité à ceux qui doivent suivre un régime sans gluten, sans renoncer au plaisir de la cuisine italienne. Goûtez-les dans nos 4 restaurants, également à emporter. Bien que nous ne soyons pas un atelier de production au sens strict, il est possible de commander nos pâtes fraîches à emporter.
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