Espaguetis a la carbonara, fettuccine a la boloñesa, espaguetis a la gricia, pasta fresca por kilo y muchas otras recetas romanas completamente sin gluten.
Además del histórico restaurante tradicional, en todos nuestros locales se añade una nueva sala, con un nuevo acceso, dedicada al restaurante Pasta in Corso Gluten Free.
Somos el primer restaurante sin gluten. Pero también no.
La constante innovación del fundador Marco ha hecho que las recetas romanas sean accesibles para todos, también para quienes son intolerantes al gluten. El restaurante romano PASTA IN CORSO Gluten Free ofrece todo su menú, clásico y tradicional, en versión sin gluten. El objetivo es exactamente ese: ofrecer los mismos platos típicamente romanos, como la famosa carbonara, también a quienes no pueden consumir gluten, por intolerancias u otras razones.
Nuestra cocina sin gluten está separada de la cocina tradicional del restaurante. Esto permite a Pasta in Corso Gluten Free evitar cualquier contaminación. Las superficies de trabajo, los equipos y los utensilios, incluidos los utilizados para la producción de pasta fresca al huevo, son de uso exclusivo para la preparación de alimentos sin gluten. Toda la cocina sin gluten es totalmente dedicada. Por eso somos el primer restaurante Gluten Free. Pero también no.
PASTA IN CORSO ha ampliado el restaurante para ofrecer a sus clientes un espacio seguro donde degustar los platos típicos de la cultura romana sin gluten.
Las obras se han llevado a cabo con atención, siguiendo todas las normas establecidas por los documentos oficiales AFC, elaborados en colaboración con la Sanidad Pública Local italiana. Gracias a este recorrido, el local es hoy un restaurante asociado a la AIC en Roma, , una garantía para quienes buscan un punto de referencia seguro y fiable en la restauración sin gluten..
Cada alimento y/o bebida utilizada
por Pasta in Corso Gluten Free
es naturalmente libre de gluten
o elaborada respetando todos
los requisitos alimentarios.
Utilizamos exclusivamente productos
formulados para celíacos, incluidos
en el Registro Nacional de productos
sin gluten del Ministerio de Sanidad.
Otro factor fundamental que Pasta in Corso respeta con especial atención es la conservación de los alimentos. Todo comienza con la compra y continúa en el almacén y en la cocina, donde cada alimento se transporta de forma separada de aquellos que contienen gluten.
También el almacenamiento, tanto en depósito como en cocina, sigue rigurosamente el criterio de separación total entre alimentos con gluten y alimentos sin gluten.
Llegamos al corazón de Pasta in Corso Gluten Free, el lugar donde se preparan los platos típicos romanos sin gluten. El objetivo no es solo crear recetas tradicionales increíblemente buenas, sino también evitar cualquier contaminación. Todo el entorno de cocina ha sido organizado para trabajar exclusivamente sin gluten, garantizando espacios, herramientas y superficies dedicadas al Gluten Free.
El último paso, pero no menos importante, es el servicio en sala. Nuestro personal está específicamente formado para atender a clientes celíacos. Los platos nunca se transportan junto con aquellos que contienen gluten y los platos sin gluten son claramente identificables mediante un signo reconocible para el cliente. También en esta última fase, antes de servir definitivamente la receta romana sin gluten, se respetan estrictamente todas las normas para evitar cualquier contaminación.
En Pasta in Corso llevamos a la mesa el sabor auténtico de la tradición con nuestra pasta fresca sin gluten, elaborada artesanalmente en Roma, también al huevo. Producimos distintos formatos y trabajamos constantemente para ofrecer hasta 125 tipos de pasta sin gluten, garantizando variedad y calidad también a quienes deben seguir una dieta sin gluten, sin renunciar al placer de la cocina italiana. Pruébala en nuestros 4 restaurantes, también para llevar. Aunque no somos propiamente un obrador, es posible pedir nuestra pasta fresca para llevar.
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